I hjørnet av hagen på Fjordgløtt (huset på landet), sto det et hylleblomsttre. Etter vi tok over for noen år siden, har vi hatt litt opprenskning i hagen og rundt omkring. Vi kutta ned trær, bærbusker, fjerna bed og åpna opp litt. I disse raidene forsvant også hylleblomsttreet. Det ble kutta helt ned og jeg kjente på at det skulle vi egentlig ikke gjort. Treet var fint, det passa der det sto og blomstene er helt nydelige. Til min store glede kom det fine skudd på det i fjor og i år har det vokst seg enda mer til og det kom masse masse blomster!
Deilig å kjenne duften av det mens man raker i hagen.
Det å kunne lage mat av det rundt seg appelerer mer og mer til meg. Håper denne inspirerer deg til å lage saft, det er enkelt og det holder seg lenge så fremt man gjør de rett stegene i forkant.
Litt om sterilisering av flasker:
Vask og skyll grundig. Legg eller sett de i stekovnen og skru på 140grader. Når tempen er kommet opp til 140, sett timeren på 30 grader. Ta de så ut av ovnen og la de avkjøles, dekk åpningen med et helt rent klede og la de bli helt avkjølt før de fylles med saften.
Sett de kaldt og mørkt så holder saften seg i opptil 6 mnd. Om det blir litt “cloudy” etter en stund er det mest sannsynlig bare pollen som har samlet seg.
Første gang jeg laget denne er mange år siden, og jeg var ikke klar over at det skulle blandes med saft så første smak ble veldig veldig konsentrert drikke. Live and learn I guess…
ca 45 blomsterklaser
2 kg sukker
5 l vann
3 sitroner
50g sitronsyre
Plukk ca 40-50 blomsterklaser av hylleblomsttreet. Ikke tenk på om stilkene er med, bare rist de godt slik at eventuelle insekter og døde blomster faller av. Legg de i en stor kasserolle/bolle/bøtte som rommer 5l væske.
Kok opp vann og sukker, skjær sitron i skiver og legg med hylleblomstene. Hell den kokende sukkersirupen over hylleblomstene, tilsett sitronsyra og rør sammen. Dekk til og la det stå kaldt i ca 24 timer, rør rundt noen ganger.
Klem ut væske av blomstene og sil saften før den flaskes.
Blandingsforholdet er en del saft til tre deler vann, sånn ca, avhengig av hvor sterk man liker det.
