Her er favorittmåltidet mitt! Så glad for å endelig kunne dele det med dere! Grunnen til at jeg ikke har gjort det tidligere, er rett og slett fordi jeg ikke klarer å vente med å spise hver gang vi lager det, samtidig som jeg tenker, dette lager vi igjen snart så jeg tar bilder senere. Det er noe i sausen tror jeg som jeg har blitt hekta på, for ikke å snakke om det sprø skinnet på kyllingen, det kan jeg faktisk krangle om å få!
Oppskriften er flawless, det er sjeldent jeg ikke endrer på noe i en oppskrift, men her har Bon Apetitt med Molly Baz i spissen, truffet spikeren midt på hodet. Noen ganger lager vi mer ris enn oppskriften krever, rett og slett fordi da har vi til å varme opp til lunsj dagen etter. Helt fantastisk!
6 kyllinglår med skinn og bein
2 sjalottløk
8 hvitløksbåter
5 cm ingefær
2 stjerneanis
1 ss soyasaus
1 gul løk
4 dl ris
8 dl vann
2 dl peanøttsmør
2 ss soyasaus
2 ss riseddik
5 ts
sriracha etter smak
2 cm ingefær
1 ss honning
1 agurk
neve fersk koriander
Gni inn kyllingen med salt og pepper, og legg den med skinnsiden ned i en kaldt god gryte. Kylling og gryte skal varmes opp samtidig. Skru plata på ett par hakk over medium og la kyllingen ligge i ro, den vil slippe bunnen av gryta når skinnet er stekt, ca 8-10 min.
Kutt sjalottløk, løk og hvitløk, skrell og riv ingefæren, så er de klare til neste steg. Etter at kyllingen har sluppet taket og blitt brunet litt på alle sider, ta den ut av gryta og legg den til side på et fat mens risen forberedes. (Legg kyllingen med skinnsiden opp så den holder seg sprø.) Tilsett ingefær og løkblandingen i gryta og rør rundt i ca 5 minutter. Tilsett så ris og stjerneanis og rør litt rundt, før soyasaus, salt og 8 dl vann tilsettes. Legg kyllingen tilbake i gryta, godt ned i risen, skinnsiden opp, legg på lokk og skru ned varmen litt, la det så stå i ca 20-25 min.
I mellomtiden lages sausen, ved å piske sammen peanøttsmør, soyasaus, riseddik, sriracha, revet ingefær og ca 2-3 ss vann, tilpass vannmengden ettersom hvor tykk eller tynn sausen ønskes.
Ta av lokket på gryta og fluff opp risen med en gaffel. Server med oppskjært agurk (i skiver) og revet fersk koriander.
